Ingredientes250g de garbanzos secos remojados sin cocer – 2 cebollas pequeñas picadas fino- 2 dientes de ajo pequeños majados – 1 cucharada de cilantro picado – 2 cucharadas de perejil picado – ½ cucharadita de comino – 1 punta de pimentón picante – 1 punta de canela – 1 punta de pimienta negra recién molida - 1 cucharadita de levadura química – 1 cucharadita de harina – 1 cucharadita de sal
En el Thermomix, o en su defecto en un robot de cocina, triturar los garbanzos velocidad 5-6 hasta formar una masa grumosa. Añadir el ajo y la cebolla y triturar unos segundos. Añadir todas las especias, levadura, harina y sal, mezclar unos segundos y verter en un cuenco. Dejar reposar 1 – 1 ½ h para que se mezclen los sabores.
Con las manos, moldear bolas que se rebozan en harina y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas (de 3 a 5 minutos). Escurrir sobre papel absorbente y servir frías o calientes. Introducirlas en el interior de pan de pita junto con rodajas finas de tomate, un poco de lechuga, rodajas de pepinillos, cebolla, tahina, zumo de limón, ralladura de limón y un poco de picante, aunque también pueden servirse en un plato con toda o parte de la guarnición anterior.
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Los falafel son un plato que se ha extendido por todo Oriente Medio y los países árabes. En sus múltiples versiones y variaciones, con distintos especiados y diferentes formas, está omnipresente en la cocina de muchos de estos países.
También se sirve en muchos restaurantes turcos como una alternativa vegetariana, en forma de kebabs.
De manera tradicional, se suelen acompañar de tabbouleh y hommos, con lo que constituyen una comida completa.
4 Comentan, complementan y enriquecen...:
Hola,
He descubierto tu blog de casualidad buscando una receta de berejenas a la parmigiana y me encanta!
He intentado varias veces hacer falaefl con resultados poco satisfactorios (a cual peor!!).
Cuánto tiempo hay que dejar los garbazos en remojo? Se puede usar una batidora normal? (la última vez casi la rompo porque no podía triturar los garbanzos demasiado duros...)
Espero tus consejos.
Mil gracias,
K
Falafel... lo siento, a veces cuando escribo con este teclado me vuelvo disléxica :-)
Hola, K...
Te diré que yo uso el Thermomix, que es un robot muy potente, aunque el garbanzo ya remojado la verdad es que no es muy duro; posiblemente con un buen robot de cocina lo puedas hacer...
Tradicionalmente, en los países árabes, creo que se hace con un mortero de piedra, pero yo nunca he probado... yo no usaría la batidora, más que nada porque supongo que se embotará un montón, ya que la masa es muy densa, no tiene líquido...
En cuanto al remojo, yo los remojo normalmente, como si los fuera a cocinar... dicen que 8-12 horas; yo habitualmente los dejo toda la noche...
Si necesitas alguna aclaración más, puedes contactar conmigo por correo...
Un saludo...
Hola! no pasa nada si usamos la batidora para triturar los garbanzos (eso si, remojados toda la noche)la clave está en triturarlos a la vez junto con la cebolla, el agua de la cebolla nos ayudará a facilitar el proceso.
Hace mucho tiempo que los hago así,funciona de maravilla!!
Por cierto felicidades por este fantástico blog!
Nuri
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