Ingredientes
12 tortillas mexicanas - 2 cebollas medianas - 150g de tempeh - 400g de frijoles refritos - 3 dientes de ajo - mezcla de especias mexicanas - queso en lonchas para fundir - aceite de oliva virgen extra - sal
En un fondo de aceite, sofreír el ajo unos segundos, hasta que comience a dorarse. Agregar el tempeh y saltear un par de minutos. Incorporar la cebolla en láminas y las especias, y saltear todo junto o justo para que la cebolla comience a ablandarse. Reservar.
En una bandeja de horno, disponer las tortillas separadas. Colocar en el fondo una cucharada de pasta de frijoles refritos, y extender con el fondo de una cuchara. Colocar encima el salteado de tempeh y cebolla. Cubrir con una loncha de queso.
Gratinar el el horno un par de minutos para que se funda el queso y se caliente la tortilla. Servir acompañado de salsa mexicana o una ensalada.
12 tortillas mexicanas - 2 cebollas medianas - 150g de tempeh - 400g de frijoles refritos - 3 dientes de ajo - mezcla de especias mexicanas - queso en lonchas para fundir - aceite de oliva virgen extra - sal
En un fondo de aceite, sofreír el ajo unos segundos, hasta que comience a dorarse. Agregar el tempeh y saltear un par de minutos. Incorporar la cebolla en láminas y las especias, y saltear todo junto o justo para que la cebolla comience a ablandarse. Reservar.
En una bandeja de horno, disponer las tortillas separadas. Colocar en el fondo una cucharada de pasta de frijoles refritos, y extender con el fondo de una cuchara. Colocar encima el salteado de tempeh y cebolla. Cubrir con una loncha de queso.
Gratinar el el horno un par de minutos para que se funda el queso y se caliente la tortilla. Servir acompañado de salsa mexicana o una ensalada.
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Un plato sencillo y rápido de preparar, que es una versión vegetariana de las clásicas tostadas mexicanas que habitualmente se preparan con pollo.
Para alegrarles un poco el sabor, las he aromatizado con una mezcla de especias mexicanas que comercializa la casa Luz de Vida, y que es muy sabrosa, pero podéis aderezarlas según vuestras preferencias. He empleado tempeh biológico de Integral Artesans.
No he frito la tortilla previamente, para hacer un plato más ligero. Como acompañamiento, la clásica salsa mexicana, o una simple ensalada, y será un plato perfecto.
Para alegrarles un poco el sabor, las he aromatizado con una mezcla de especias mexicanas que comercializa la casa Luz de Vida, y que es muy sabrosa, pero podéis aderezarlas según vuestras preferencias. He empleado tempeh biológico de Integral Artesans.
No he frito la tortilla previamente, para hacer un plato más ligero. Como acompañamiento, la clásica salsa mexicana, o una simple ensalada, y será un plato perfecto.
Esta será mi contribución al evento gastronómico HEMC#21, que tiene como protagonista de este mes a la soja.
4 Comentan, complementan y enriquecen...:
Este plato tiene una pinta magnífica, y debe de estar delicioso.
Pero te seremos sinceros, no creemos que lo podamos adaptar a la dieta sin gluten, ya que entre otras cosas no conocemos lo que es el tempeh, y el resto de los ingredientes seguro que tienen gluten.
Un abrazo, y buen caminar.
Ana y Víctor.
ana y víctor
El tempeh es soja fermentada con un hongo, podéis ver la entrada anterior... que yo sepa, no tiene gluten, ya que es sólo soja cocida y un hongo Rizopus, como tampoco lo tienen los frijoles ni el queso ni la cebolla (corregidme si me equivoco)...
Los frijoles refritos son frijoles cocidos fritos con ajo y cebolla, aplastados hasta hacer una pasta, y mezclados con un cucharón del agua de cocción...
Lo único que sí la tiene es la tortilla, si es de trigo, pero hay tortillas de maíz que, en principio, deberían estar libres de gluten... y, si no, una tostada de pan, je, je..
Un saludo...
Aaains, se me hace la boca agua... qué hambreeeee!!!
Muchísimas gracias por tu aportación :)
Toda una tapa de alta cocina, como todo tu blog, pero ¡qué nivel estás alcanzando!
Un abrazo.
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